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　　做法： 春 笋 切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成 段。锅烧热
，倒
 入2 
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖
大 火煮开后转中火
 。煮到水快熬干的 时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。